Denizli’nin Kale İlçesinde yetiştirilen etli biber olan ve coğrafi işaret alan Kale Biberinin hasadı devam ediyor.
Türk Standartları Enstitüsü tarafından tescil edilerek coğrafi işaret verilen Kale biberi, Denizli ve çevresindeki kadınların kış için hazırlıklarında tercih ediliyor.
Bölgedeki toprakların verimliliğinden kaynaklı olarak kendine has aromasıyla farklı bir tadı olan Kale biberi, yöre halkı tarafından tarlalardan toplanıp tek tek ipe dizilerek evlerin balkonlarına asılarak kışın tüketilmek için kurutuluyor. Kale biberinden sos, salça, pul biber, toz biber, tarhanalık biber olmak üzere çeşit çeşit kışlık ürün elde edilmektedir. Denizli-Muğla yolu üzerinde bulunan işletmelerde duvarlara asılan biberler, yoldan geçen yerli ve yabancı turistlerin de ilgisini çekiyor. Kale biberinin Kale ve yöresinde yaklaşık yüz yıldır üretimi yapılmaktadır. Acı ve tatlı çeşitleri mevcut olup, genelde tatlımsı bir acısı vardır. Verimi ortalama yaş olarak 4 ton/da civarındadır. İlçede 2023 yılında yaklaşık olarak 800 dekar alanda üretimi yapılmış ve bu alandan yaklaşık 3 bin ton yaş biber üretimi gerçekleştirilmiştir.
Kale İlçe Tarım ve Orman Müdür Vekili Recep Tahtakın, Kale biberinin tescil ve ayırt edici özelliklerinden bahsederek; “2010 yılında biberimize Kaymakamlığımız, Belediyemiz, Ziraat odamız ve Tarım Müdürlüğümüzün katkılarıyla Coğrafi İşaret alınmış ve Türkiye’nin 3. tescilli biberi olmuştur. Kale Biberi ilçemizde mikroklima özelliği gösteren Alanyurt, Demirciler, Gökçeören, Habibler ve Özlüce Mahallelerini kapsayan (Akçay Havzası) lokal bölgede en verimli şekilde yetiştirilebilmektedir. Kale biberi iriliği ve gösterişi ile diğer biber çeşitlerinden ayırt edilebilmektedir. Genellikle 3 damarlı, yağ oranı iyi, etli, meyvesi iri, saman sarısı ve hafif yeşilimsi renktedir. Kale biberinin gen kaynaklarının korunması bizim için çok önemli, biber Kale için bir isim markasıdır bunu yaşatacak olan da kurumlarıyla ve üreticileriyle tüm Kale halkıdır” dedi. Tahtakın, üreticiye gübreleme, hastalıkla mücadele gibi konularda yardımcı olduklarını ve üreticilerin fiyatlardan memnun olduğunu söyledi.
Kale Biber Festivali’nde Birincilik elde eden üretici Önder Müşöl, Ocak- Şubat aylarında dikilen biber fidelerinin hasadına kadar geçen süreç hakkında bilgi vererek, “Biberi tarladan topluyoruz buradan diğer İllere de tüccarlar gelip götürüyor, pazarlama sorunumuz da yok. Kalanları dizerek kurutma yapıyoruz buradan pul biber olarak da yemeklerde kullanıyoruz. Kale biberine has yapılan Biber Tatarı’mızında lezzeti başka yerde bulunmaz” ifadelerini kullandı.
Kale Biberine özel festival
“Kale Biberi Festivali” bu 27.kez düzenlendi. Festivalde biberin tanıtım ve pazarlama faaliyetleri yapıldı. Üreticilerin festivalde düzenlenen biber yarışmasına katılımı ile de, en iyi biber yetiştiricisi seçildi.
Eşsiz lezzet: Biber tatarı
Denizli-Muğla arasındaki turizm yolu kenarında işletmecilik yapan Bilal Tıkım, Kale biberinin işletmelerinde özel bir yeri olduğunu belirterek, “Kale Biberinden yöreye özel biber tatarı yaptıklarını ve müşterilerin yoğun ilgi gösterdiğini, kış için ipe dizilen biberlerin de yoldan geçenlerin dikkatini çektiğini ve satış yaptıklarını söyledi.
